Chất lượng bắt đầu từ hiểu biết đúng
Tại Olive, chúng tôi tin rằng một hệ thống bếp an toàn không chỉ đến từ thiết bị hiện đại, mà còn phụ thuộc vào sự đồng bộ kiến thức và thực hành đúng chuẩn của từng cá nhân tham gia vận hành. Vì vậy, Olive tổ chức các khóa đào tạo – tập huấn ATVSTP định kỳ cho 100% nhân viên tại mọi căn bếp trong toàn hệ thống.
Mục tiêu của chương trình đào tạo:
-
Trang bị kiến thức thực tiễn về quy trình vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ và khu vực bếp
-
Nhận diện và xử lý các rủi ro mất an toàn thực phẩm trong quá trình tiếp nhận – chế biến – phục vụ
-
Cập nhật các quy định pháp luật và tiêu chuẩn mới về ATVSTP (HACCP, ISO 22000…)
Nội dung đào tạo chuyên sâu bao gồm:
-
Kỹ năng nhận biết nguyên liệu không đạt chuẩn
-
Quy trình xử lý dầu thải, rác thải và phân loại đúng quy định
-
Kỹ thuật bảo quản thực phẩm theo từng nhóm nhiệt độ
-
Thực hành khử khuẩn tay, bề mặt, thiết bị và dụng cụ nấu ăn
-
Diễn tập tình huống sự cố về ngộ độc thực phẩm – cách phản ứng và xử lý
Tần suất & phạm vi triển khai:
-
Đào tạo nội bộ tổ chức 1 tháng/lần
-
Áp dụng tại 100% bếp đang vận hành thuộc hệ thống Olive, bao gồm cả các bếp đang hợp tác theo dự án ngắn hạn
👉 An toàn không phải là lựa chọn – mà là tiêu chuẩn bắt buộc.
Tại Olive, mọi bữa ăn đều được đảm bảo từ kiến thức đến hành động.
