Đằng sau mỗi bữa ăn ngon lành và an toàn mà Olive phục vụ mỗi ngày, là cả một quy trình kiểm soát nội bộ chặt chẽ được vận hành đồng bộ tại tất cả các bếp.
Chúng tôi hiểu rằng, trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp, chỉ cần một mắt xích lỏng lẻo có thể gây ảnh hưởng đến hàng trăm, thậm chí hàng nghìn thực khách. Vì vậy, Olive đã xây dựng hệ thống giám sát nội bộ minh bạch – kỷ luật – liên tục, áp dụng nhất quán ở tất cả các bếp từ Bắc vào Nam.
BÁO CÁO – KIỂM TRA – PHẢN HỒI LIÊN TỤC MỖI NGÀY
Mỗi ngày, bộ phận giám sát hoặc bếp trưởng tại từng bếp đều có trách nhiệm báo cáo chi tiết và gửi hình ảnh vào nhóm nội bộ chung. Nội dung báo cáo được chuẩn hóa theo 15 hạng mục cụ thể, ví dụ như:
🔹 Báo cáo nhập hàng hóa thực phẩm
Kiểm tra nguồn gốc – hạn sử dụng – tình trạng thực tế của nguyên liệu đầu vào.
🔹 Kiểm tra an toàn thiết bị gas – điện
Đảm bảo tất cả thiết bị bếp công nghiệp đều trong trạng thái an toàn, phòng ngừa chập điện, rò rỉ khí gas...
🔹 Kiểm tra quá trình sơ chế – chế biến thực phẩm
Tuân thủ quy trình xử lý thực phẩm an toàn, tránh lây nhiễm chéo, bảo quản đúng cách và vệ sinh dụng cụ.
🔹 Kiểm tra – lọc dị vật, côn trùng gây hại
Chủ động loại bỏ các nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm. Các khu vực nhạy cảm được kiểm tra bằng hình ảnh thực tế.
🔹 Kiểm tra lưu mẫu
Lưu đủ và đúng định lượng, đúng thời gian quy định với tất cả món ăn.
TẤT CẢ PHẢN HỒI ĐỀU ĐƯỢC ĐỐI CHIẾU BẰNG HÌNH ẢNH
Hình ảnh thực tế tại bếp được lưu trữ mỗi ngày, là bằng chứng rõ ràng cho tính minh bạch – trách nhiệm – chuyên nghiệp trong vận hành. Nhờ đó, mọi sự cố đều có thể truy xuất, đánh giá và cải tiến ngay lập tức.
CAM KẾT CHẤT LƯỢNG KHÔNG CHỈ TRÊN GIẤY TỜ – MÀ LÀ HÀNH ĐỘNG HẰNG NGÀY
Hệ thống kiểm soát nội bộ của Olive chính là “xương sống” để đảm bảo rằng với suất ăn mỗi ngày, chất lượng – an toàn – vệ sinh vẫn luôn được kiểm soát đồng bộ và nghiêm ngặt.
